5 loại nước dùng xương thay thế gạo tốt nhất cho chế độ ăn không gluten và Paleo

Nếu bạn đang theo chế độ ăn không gluten hoặc paleo, bạn biết rằng gạo có thể là một nguyên liệu khó xử lý. Mặc dù gạo trắng hoặc gạo lứt truyền thống vốn không chứa gluten, nhưng nó không phải lúc nào cũng được coi là thân thiện với paleo do hàm lượng ngũ cốc. Gạo nấu với nước hầm xương, như sản phẩm Cơm Vàng Kiểu Tây Ban Nha Nấu với Nước Hầm Xương từ A Dozen Cousins, mang đến một biến tấu giàu protein và collagen cho món cơm cổ điển, nhưng ngay cả nó cũng có thể không phù hợp với mọi chế độ ăn kiêng. May mắn thay, có một số lựa chọn thay thế ngon và bổ dưỡng có thể bắt chước kết cấu và hương vị của gạo nấu với nước hầm xương trong khi vẫn giữ cho bữa ăn của bạn tuân thủ các tiêu chuẩn không gluten và paleo.

Dù bạn đang tránh hoàn toàn ngũ cốc hay chỉ đơn giản là muốn thêm sự đa dạng vào bữa ăn, những lựa chọn thay thế gạo nấu với nước hầm xương này sẽ giúp bạn thưởng thức những bát cơm nóng hổi, đậm đà mà không ảnh hưởng đến mục tiêu ăn kiêng. Dưới đây, chúng tôi khám phá năm lựa chọn thay thế hàng đầu, bao gồm cách kết hợp chúng với nước sốt gia vị và đậu gia vị của A Dozen Cousins để có một món ăn hoàn chỉnh và hài lòng.

Cơm Súp Lơ: Nhà Vô Địch Paleo

Cơm súp lơ được coi là lựa chọn thay thế không ngũ cốc phổ biến nhất cho gạo nấu với nước hầm xương. Được làm bằng cách bào hoặc xay nhuyễn súp lơ sống thành những miếng nhỏ như hạt gạo, nó ít carb, nhiều chất xơ và hoàn toàn thân thiện với paleo. Để tái tạo độ sâu đậm đà của gạo nấu với nước hầm xương, chỉ cần xào cơm súp lơ trong chảo với một ít nước hầm xương hoặc nước, sau đó nêm gia vị yêu thích của bạn. Kết quả là một lớp nền nhẹ, xốp, thấm gia vị tuyệt vời.

Để có một bữa ăn nhanh, hãy thử kết hợp cơm súp lơ với Đậu Đen Kiểu Cuba của A Dozen Cousins. Hương vị đất, tỏi của đậu bổ sung hoàn hảo cho vị nhẹ của súp lơ, tạo nên một bát cơm không ngũ cốc vừa no vừa bổ dưỡng. Bạn cũng có thể thêm một chút Sốt Gia Vị Pollo Asado Kiểu Mexico để có thêm một lớp hương vị khói, cam quýt.

• Mẹo: Để có kết cấu tốt nhất, hãy xào cơm súp lơ trên lửa vừa-cao trong 5-7 phút, khuấy thường xuyên, cho đến khi mềm nhưng không bị nhão.

Hạt Diêm Mạch (Quinoa): Lựa Chọn Không Gluten Giàu Dinh Dưỡng

Hạt diêm mạch là một loại hạt, không phải ngũ cốc, vì vậy nó tự nhiên không chứa gluten và giàu protein hơn gạo. Nó cũng là một protein hoàn chỉnh, chứa tất cả chín axit amin thiết yếu, đây là một điểm cộng cho các chế độ ăn gần với paleo cho phép các loại hạt giả ngũ cốc. Mặc dù những người theo paleo nghiêm ngặt có thể tránh hạt diêm mạch do hàm lượng saponin, nhưng nhiều người theo paleo hiện đại bao gồm nó như một lựa chọn thay thế không thường xuyên. Kết cấu xốp và hương vị hạt nhẹ của nó làm cho nó trở thành một sự thay thế tuyệt vời cho gạo nấu với nước hầm xương.

Nấu hạt diêm mạch trong nước hầm xương thay vì nước để truyền collagen và khoáng chất, sau đó dùng kèm với Đậu Pinto Nghiền Kiểu Cổ Điển (Gói 12) của A Dozen Cousins. Đậu nghiền béo ngậy kết hợp tuyệt vời với hạt diêm mạch nhẹ, xốp, tạo nên một bữa ăn cân bằng giàu protein và chất béo lành mạnh. Để thêm hương vị, hãy khuấy một thìa Sốt Gia Vị Jamaican Jerk trước khi dùng.

• Mẹo: Rửa sạch hạt diêm mạch kỹ trước khi nấu để loại bỏ lớp phủ đắng tự nhiên (saponin).

Cơm Cần Tây Tây: Lựa Chọn Củ Ít Carb

Cần tây tây, hay củ cần tây, là một loại rau củ bị đánh giá thấp có thể được biến thành kết cấu giống như cơm bằng cách sử dụng máy bào hoặc máy xay thực phẩm. Nó có hương vị nhẹ, hơi đất, kết hợp tốt với các gia vị mặn, làm cho nó trở thành một lựa chọn thay thế thân thiện với paleo tuyệt vời cho gạo nấu với nước hầm xương. Cần tây tây ít carb và calo nhưng giàu vitamin K, phốt pho và chất chống oxy hóa.

Để chế biến, xào cơm cần tây tây trong dầu dừa hoặc bơ sữa trâu (ghee) với một chút muối và bột tỏi cho đến khi mềm. Sau đó, trộn với Cà Ri Đậu Gà Trini của A Dozen Cousins để có một bát cơm không ngũ cốc thịnh soạn. Sốt cà ri béo ngậy phủ đều lên cơm cần tây tây, tạo nên một món ăn thoải mái vừa paleo vừa không gluten. Sự kết hợp này đặc biệt hiệu quả cho việc chuẩn bị bữa ăn, vì hương vị hòa quyện với nhau qua đêm.

• Mẹo: Gọt vỏ cần tây tây kỹ trước khi bào để loại bỏ lớp vỏ dai, xơ.

Cơm Bông Cải Xanh: Một Nguồn Năng Lượng Họ Cải

Cơm bông cải xanh là một lựa chọn thay thế không ngũ cốc tuyệt vời khác, giàu chất xơ, vitamin C và sulforaphane, một hợp chất được biết đến với đặc tính chống viêm. Giống như cơm súp lơ, nó dễ làm bằng cách xay nhuyễn bông cải xanh sống trong máy xay thực phẩm cho đến khi chúng giống như hạt gạo. Kết cấu hơi chắc hơn của cơm bông cải xanh giữ tốt trong các món xào và bát cơm.

Để có một bữa ăn paleo hoàn chỉnh, nấu cơm bông cải xanh trong nước hầm xương và dùng kèm với gia vị lấy cảm hứng từ sản phẩm Muối Biển - Cơm Nấu với Nước Hầm Xương của A Dozen Cousins (mặc dù bản thân sản phẩm là từ gạo, bạn có thể sử dụng ý tưởng gia vị). Ngoài ra, hãy kết hợp nó với Gói Yêu Thích Của Người Hâm Mộ (Gói 12) để có sự kết hợp của các loại đậu và nước sốt, thêm sự đa dạng cho tuần của bạn. Vị đắng nhẹ của cơm bông cải xanh được cân bằng bởi hương vị đậm đà, mặn mà của đậu gia vị.

• Mẹo: Vắt bớt độ ẩm dư thừa từ cơm bông cải xanh bằng khăn bếp sạch trước khi nấu để tránh bị nhão.

Cơm Tim Cọ: Lựa Chọn Thay Thế Paleo Thân Thiện

Cơm tim cọ là một sản phẩm tương đối mới được làm từ lõi bên trong của cây cọ. Nó tự nhiên không chứa gluten, thân thiện với paleo và có hương vị trung tính, thấm gia vị tốt. Kết cấu hơi mềm hơn gạo truyền thống, nhưng nó là một lựa chọn tuyệt vời cho những người tìm kiếm một lựa chọn thay thế ít carb, không ngũ cốc. Tim cọ cũng giàu chất xơ, kali và sắt.

Sử dụng cơm tim cọ làm nền cho một bát cơm kiểu Caribe. Xào nó với tỏi, hành tây và một chút nước cốt chanh, sau đó phủ lên trên với Đậu Đen Kiểu Cuba của A Dozen Cousins và một chút Sốt Gia Vị Jamaican Jerk. Sự kết hợp giữa cơm thay thế mềm với nước sốt cay, đậm đà tạo nên một bữa ăn hài lòng hoàn toàn tuân thủ chế độ ăn paleo và không gluten.

• Mẹo: Rửa sạch cơm tim cọ đóng hộp để loại bỏ vị mặn trước khi nấu.

Dù bạn chọn cơm súp lơ vì tính linh hoạt, hạt diêm mạch vì protein, hay cơm cần tây tây vì hàm lượng carb thấp, những lựa chọn thay thế gạo nấu với nước hầm xương này sẽ giữ cho bữa ăn của bạn thú vị và thân thiện với chế độ ăn kiêng. Để có cách dễ nhất thêm hương vị và dinh dưỡng cho bất kỳ loại nền nào trong số này, hãy khám phá Gói Yêu Thích Của Người Hâm Mộ (Gói 12) từ A Dozen Cousins, bao gồm một bộ sưu tập các loại đậu gia vị và nước sốt kết hợp hoàn hảo với lựa chọn cơm thay thế không ngũ cốc của bạn.